Receitas veganas para festa infantil

Quem disse que crianças veganas não conseguem aproveitar as festinhas como o resto da turma? Felizmente, hoje há substitutos sem origem animal de praticamente qualquer prato que você possa imaginar – seja doce ou salgado! E melhor: sem abrir mão do sabor.

De acordo com a First Steps Nutrition Trust (instituição de caridade nutricional que fornece informações e recursos para apoiar a boa alimentação desde a pré-concepção até os cinco anos de idade), o veganismo é adequado para todas as idades: “É perfeitamente possível que crianças e jovens consigam todos os nutrientes que precisam em uma alimentação vegana”. Pensando nisso, confira cinco receitas nutritivas, saudáveis e – principalmente – deliciosas para você preparar para a festinha de seus filhos, irmãos ou sobrinhos.

Bolo de chocolate, por Vegana Prática

Ingredientes (massa)

  • 250g de farinha de aveia
  • 150ml de leite de coco (ou qualquer outro leite vegetal)
  • 100ml de água
  • ⅔ de xícara de açúcar demerara
  • ⅓ de xícara de óleo
  • 5 colheres de sopa de cacau em pó
  • 3 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá de essência de baunilha
  • 1 pitada de sal

 

Ingredientes (cobertura)

  • 70g de chocolate meio amargo
  • 70ml de leite de coco (ou qualquer outro leite vegetal)
  • Morangos

 

Modo de preparo (massa)

  • Pré-aqueça o forno a 180º
  • Adicione em uma tigela a farinha de linhaça dourada com 6 colheres de sopa de água e deixe descansar por 10 minutos
  • Passados os 10 minutos, adicione o resto dos ingredientes na tigela e mexa até formar uma massa homogênea
  • Unte a forma com óleo e cacau e despeje a massa
  • Deixe no forno por cerca de 35min (ou até que a massa seque)

 

Modo de preparo (cobertura)

  • Pique o chocolate, coloque 50g em uma tigela e leve ao microondas por 30 segundos para derreter. Mexa bem e, se for necessário, coloque mais 30 segundos
  • Em seguida, adicione o leite vegetal e mexa bem
  • Leve ao freezer enquanto o bolo vai ao forno
  • Coloque o restante do chocolate por cima da cobertura junto aos morangos

 

Coxinha de ‘carne’ de jaca, por Presunto Vegetariano

Ingredientes (recheio)

  • 3 dentes de alho picados
  • ½ de xícara de chá de cebola picada
  • 3 xícaras ou 350g de carne de jaca (veja o modo de preparo aqui)
  • 2 colheres de chá de orégano
  • ¼ de colher de chá de cominho em pó
  • ¼ de colher de chá de açafrão em pó
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • ⅓ de xícara de chá de extrato de tomate
  • 2 colheres de sopa de azeitonas picadas
  • ¼ de xícara de chá de salsinha e cebolinha picadas
  • Sal e azeite a gosto


Ingredientes (massa)

  • 2 xícaras de chá de caldo de legumes (veja a receita aqui)
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • ½ colheres de chá de sal
  • 2 xícaras de sal de farinha de trigo
  • 1 xícara de chá de farinha de panko, mandioca ou de rosca vegana

Modo de preparo (recheio)

  • Em uma panela em fogo médio, coloque um fio de óleo e refogue com cebola e alho até ficarem levemente dourados
  • Acrescente a ‘carne’ de jaca, tempere com sal e temperos a gosto
  • Refogue por cerca de 3 minutos, adicione o extrato de tomate, as azeitonas e refogue mais um minuto
  • Corrija o sal se necessário e desligue o fogo
  • Acrescente a salsinha e cebolinhas picadas, misture rapidamente e regue com um fio de azeite, depois reserve

 

Modo de preparo (massa)

  • Em uma panela grande em fogo médio, coloque o caldo de legumes, o azeite, o sal e deixe ferver
  • Quando começar a ferver, abaixe o fogo e adicione a farinha de trigo de uma só vez e misture bem (vai parecer que deu errado, mas é assim mesmo!)
  • Misture até virar uma bola de massa firme e pesada, o que leva cerca de 3 minutos
  • Desligue e deixe esfriar por cerca de meia hora

 

Modo de preparo (coxinhas)

  • Coloque a massa ainda morna, mas que dê para trabalhar com as mãos, sobre um balcão limpo e sove por 5 minutos, até ficar lisa e uniforme
  • Divida ela em 8 bolinhas do mesmo tamanho
  • Pegue uma bolinha, amasse rapidamente e modele uma espécie de cestinha, com as paredes altas.
  • Coloque 1 colher de sopa cheia de recheio e feche bem, puxando delicadamente as laterais. Use as palmas das mãos para modelar as coxinhas. Repita o processo com o restante da massa.
  • Coloque água em um pote largo e fundo e cerca de 1 xícara de farinha panko em um prato raso. Passe as coxinhas na água e em seguida na panko, para empanar.
  • Frite em óleo limpo e bem quente até ficarem douradinhas e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.

 

Brigadeiro, por Veganize-se

Ingredientes

  • 2 e ½ xícaras de biomassa de banana verde (veja o modo de preparo aqui)
  • 2 xícaras de chocolate meio amargo sem leite (Melken, da Harold, é um exemplo)
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó
  • 1 colher de sopa de óleo de coco
  • 5 gotas de essência de baunilha
  • Se preferir, acrescente açúcar

 

Modo de preparo

  • Leve todos os ingredientes ao fogo baixo e misture sem parar
  • Quando a massa desgrudar da panela, desligue o fogo e coloque em um recipiente
  • Deixe esfriar na geladeira por algumas horas
  • Quando pegar textura, comece a enrolar os brigadeiros e cubra com granulado vegano (DecorFesta, KiKakau, MilCores, Visconti, entre outros) ou coco ralado

 

Beijinho, por Presunto Vegetariano

Ingredientes

  • 1/2 xícara de chá de leite de amêndoas (receita) – pode usar o de soja também e o de amendoim (receita)
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo ou amido de milho
  • 200 ml de leite de coco (1 vidrinho)
  • 3/4 de xícara de chá de coco ralado seco e sem açúcar
  • 3/4 de xícara de chá de açúcar demerara ou cristal
  • 1 pitada de sal
  • Cerca de 1 xícara de chá de coco ralado seco para enrolar os beijinhos
  • Óleo (pode ser o comum ou o de coco) ou margarina vegetal para untar as mãos

 

Modo de preparo

  • Em uma vasilha, coloque o leite de amêndoas, adicione a farinha de trigo e misture até ficar uniforme. Coloque em uma panela, juntamente com o leite de coco, o coco ralado seco, o açúcar e a pitada de sal. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos ou até ficar bem firme, para conseguir modelar. Misture sempre para não queimar. Desligue e coloque em um prato para esfriar e você conseguir modelar as bolinhas.
  • Unte as mãos e modele bolinhas do mesmo tamanho. Você pode usar uma colher de sobremesa como referência. Passe no coco ralado e coloque nas forminhas.

 

Mini hambúrguer, por Presunto Vegetariano

Ingredientes

  • 1 xícara de chá de feijão preto cru
  • ⅓ de xícara de chá de cebola bem picada
  • 2 dentes de alho médios bem picados
  • 1 colher de sopa de orégano
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • ½ de xícara de chá de salsinha picada
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • ⅓ de xícara de chá de aveia em flocos finos
  • ⅓ de xícara de chá de farinha de trigo integral
  • Sal e pimenta moída a gosto

 

Modo de preparo

  • Coloque o feijão preto cru em uma vasilha, cubra com o triplo de água e deixe de molho por 12 horas. Este tempo ajuda na redução do fitato, veja mais aqui.
  • Escorra, lave, coloque em uma panela de pressão e cubra com 2 dedos de água. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos depois que pegar pressão e desligue.
  • Retire o feijão cozido com o auxílio de uma escumadeira (deixe escorrer todo o caldo, para o hambúrguer não pedir muita farinha depois, o que atrapalhará o sabor) e coloque em uma vasilha.
  • Amasse com um garfo, e, se você quiser, pode deixar alguns grãos inteiros para dar mais textura ao hambúrguer.
  • Adicione a cebola, o alho, o orégano, o suco de limão, o azeite, a salsinha picada, tempere com sal e pimenta a gosto e misture.
  • Adicione a aveia em flocos finos e a farinha integral. Misture bem e caso necessário adicione mais farinha, até a massa ficar moldável.
  • Modele hambúrgueres e frite em uma frigideira antiaderente com um fio de óleo, em fogo médio, até os dois lados ficarem bem douradinhos.

 

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