“Non posso rinunciare al formaggio!”
È sicuramente una delle cose che sentiamo più spesso da quanti vorrebbero abbracciare uno stile di vita vegano. E c’è una ragione se non riesci a rinunciare facilmente ai formaggi a base latte, ed è perché contengono caseina, una sostanza con un effetto assai simile alla morfina: proprio così, non riesci a rinunciarci perché ne sei dipendente. Ma stiamo divagando.
La buona notizia è questa: non sei costretto ad abbandonare del tutto il gusto del parmigiano, del cacio o di altre specialità, puoi passare ad alternative vegetali, sempre più valide… e anche artigianali!
Sei convinto che le alternative vegane al formaggio siano disgustose e sappiano di gomma? Magari 21 anni fa, quando sono diventata vegana io, ma oggi non è più così! I produttori di tutto il mondo e sempre più piccole imprese artigiane si sono rimboccati le maniche e hanno creato una varietà di offerte vegetali da stuzzicare le vostre papille gustative!
In alcune catene di supermercati è già possibile trovare alternative vegetali al formaggio, ma potrai avere accesso ad una gamma assai più ampia nei negozi specializzati o online su iVegan, Cuore Vegano, Mondovegan, Biobottega, NaturaSì, Veganobio, BioSalute, VeganStore, BioFood, Avvenice, o direttamente dai produttori: i “non-formaggi” di Luciente, Dall’Albero, La Casara Veg…
Aiutata dai colleghi italiani, vi presento ora alcuni dei nostri prodotti preferiti:
Il nuovo nato SayVe
Creato dallo chef vegan Emanuele Di Biase, è un’alternativa vegetale al formaggio a pasta semi-dura e a base di ceci. Simile in tutto e per tutto ad un formaggio mediamente stagionato, è aromatico e dal gusto deciso. In più, è anche bio!
Si tratta di un prodotto appena lanciato, disponibile su canali selezionati online.
Il classico dei classici: la linea No-Muh di Vegusto
Forse il primo arrivato in Italia, il No-Muh è prodotto in Svizzera e varia dal gusto delicato a quello deciso del Piquant. Disponibile anche alle noci e in versione “fonduta”.
Lo trovi in alcuni negozi indipendenti e online.
Gli artigianali di Luciente
Alternative vegetali al formaggio, prodotti artigianalmente, biologici, a base di canapa, miglio, riso integrale, soia. Freschi, stagionati, con crosta bianca, con le erbe o affumicati, la scelta è veramente molto vasta ed è difficile dire quale sia il più buono! Puoi sempre provarli tutti e stilare la tua personale classifica.
Disponibile online direttamente dal produttore.
Il nostro amico Gondino
Prodotto 100% italiano, ormai il Gondino spopola in tutti gli store specializzati, da iVegan al Vegan Store. Lo trovi dal gusto più fresco e delicato, ma anche in versione più stagionata tipo Grana o Parmigiano, con il pepe, il peperoncino, le erbe. Ottimo a fette o cubetti per accompagnare l’aperitivo, ma anche grattugiato sulla pasta o sulla pizza.
Disponibile negli store specializzati e online
E il Jeezano?
L’alternativa vegan al parmigiano grattugiato, da usare sulla pasta, sul riso, o altri cereali. Ma non solo. Ottimo anche per sostituire il pecorino (e con le fave per il primo maggio è semplicemente perfetto!), disponibile già grattugiato oppure nel classico blocco da grattugiare o tagliare a piacere. Dello stesso produttore, si trovano anche l’alternativa al Cheddar (forte o delicato) e a profili tipo Gouda e Emmenthal.
Disponibile negli store specializzati e online
La sorpresa: la crema di non-mascarpone
Pensavi di dover rinunciare al tiramisù nella tua nuova vita da vegano? Invece no: dalla Germania arriva un’alternativa vegetale perfetta (anche nella percentuale di grasso da cocco…) da Schlagfix, la “crème wie mascarpone”. Provare per credere!
Al momento disponibile solo online!
Da grigliare: Violife
Dalla Grecia arriva l’ampia scelta Violife, che oltre a spalmabili, simil Gorgonzola e simil Cheddar, grattugiati e sostituti della mozzarella, offre anche le fette più spesse, perfette da grigliare. E visto che l’estate è alle porte, perché non provarli fin da ora?
Disponibile online e nei negozi specializzati.
Chicca di riso fumé di Verys
La nostra preferita per le torte salate e la pasta: la chicca di riso integrale germogliato, gusto fumé di Verys. Un’alternativa vegetale alla mozzarella, scioglie perfettamente e crea un binomio delizioso con il radicchio. Perché non provarla per creare squisiti tortini di patate e radicchio, da passare al forno?
Disponibile online ma anche in alcuni supermercati selezionati.
Quelle che ti abbiamo proposto sono solo alcune delle alternative vegetali ai formaggi che già trovi in Italia, ma ogni giorno nascono nuovi produttori artigianali e arrivano nuove proposte da produttori internazionali. Il consiglio? Individua gli e-store o i punti vendita più forniti e tieni d’occhio l’assortimento disponibile… e non smettere mai di sperimentare!
