3 Recetas veganas y deliciosas

SALPICÓN DE SETAS

Ya se acerca el calor, ese que cada año es más intenso debido al cambio climático y una de las mejores acciones que podemos tomar para detenerlo es cambiar nuestra dieta por una basada en plantas, por eso hoy les traigo este salpicón de setas, ¡súper rápido y fresco!.

INGREDIENTES:

6 setas grandes

3 jitomates saladet

1/4 de cebolla morada (también puede ser blanca)

5 hojas de lechuga

1 aguacate

2 chiles chipotles

3 cdas. de su propio jugo

1/2 cdita. de orégano seco

1/2 taza de vinagre de manzana

1/4 de taza de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

 

PREPARACIÓN: Con un paño húmedo limpian las setas y con un cuchillo las cortan en tiras (también lo pueden hacer con sus manos, como ustedes prefieran). Ya que estén listas, ponen a calentar un poco de aceite en una sartén y las fríen sazonando con sal y pimienta. Yo prefiero ponerlas de poco a poco ya que me gusta que queden bien doradas, pero si ustedes quieren poner todas de una vez, adelante. Cuando estén listas las colocan en un bowl y dejamos reposar alrededor de 20 minutos para que se enfríen. Mientras esperan, parten los tomates en cubos medianos, la cebolla en julianas delgadas, la lechuga en tiras, el aguacate en cubos y los chiles chipotles pedazos pequeños. Ya que las setas estén a temperatura ambiente o frías, integran toda la verdura que acaban de partir en el mismo bowl. Añaden el vinagre, el aceite, el jugo de los chiles chipotles, el orégano, la sal y la pimienta y mezclan hasta integrar todos los ingredientes. Pueden servir con tostadas y queda delicioso.

 


SOYA TARTALETA CON CHILE

 

A pesar de que muchas personas le tienen miedo a la soya, ésta es una leguminosa con alta cantidad de proteínas, vitaminas, minerales y fibra. Si bien no es obligatorio que la consumas, puede ser una excelente opción si estás comenzando con la transición de una dieta omnívora a una basada en plantas. Te comparto la receta de esta soya tartaleta con chile, ¡te aseguro que te encantará!.

 

INGREDIENTES:

5 piezas de soya tartaleta

4 jitomates saladet

1 chile serrano

1 diente de ajo

Sal y pimienta al gusto

 

 

INGREDIENTES PARA HIDRATAR LA SOYA:

2 litros de agua

3 hojas de laurel

3 pimientas gordas

3 clavos de olor

1 diente de ajo

1/2 cebolla blanca

1/2 cdita. de orégano seco

 

INGREDIENTES PARA PREPARAR LA SOYA:

1/2 taza de salsa soya
1cda. de ajo en polvo
1/2 cda. de comino en polvo

Sal y pimienta al gusto

 

 

CÓMO HIDRATAR Y PREPARAR LA SOYA?

En un olla colocan todos los ingredientes (agua, laurel, pimientas, clavos de olor, ajo, cebolla y orégano seco) en cuanto el agua empiece a hervir, incorporan las piezas de soya tartaleta, cubren con una tapadera y dejan que hierva por 15 minutos. Después de este tiempo le dan la vuelta a cada pieza de soya y vuelven a cubrir la olla. Nuevamente esperan 15 minutos y apagan el fuego. Dejan reposar con la tapadera puesta por 30 minutos (o más, si tienen tiempo) y después de este tiempo, colocan todas las piezas en un plato hondo para que se enfríen. Después, toman cada pieza y con cuidado la exprimen para deshacerse del exceso de líquido. Posteriormente, con un cuchillo, cortan las piezas en cubos y los ponen en un bowl. A continuación añaden la salsa soya, el ajo en polvo, la sal y la pimienta y mezclan todos los ingredientes. Tapan el bowl y lo introducen al refrigerador para que la soya se marine por mínimo 30 minutos.

 

PREPARACIÓN: En una olla con agua, ponen a cocer los jitomates y el chile serrano.
Mientras tanto, en una sartén colocan un poco de aceite y fríen los cubos de soya que tienen marinando. Yo espero a que se doren un poquito, considero que de esa manera toman un mejor sabor. Cuando vean que la piel de los jitomates se esté separando, los sacan
y los colocan en la licuadora junto con el chile serrano, el diente de ajo, sal y 1/2 taza con el agua en donde se cocieron. Licúan hasta obtener una salsa suave misma que después verterán sobre la soya que está en la sartén. Mezclan y dejan que hierva por
aproximadamente 5 minutos. Después de este tiempo, apagan el fuego y, ¡ya está lista!. Yo la acompañé frijoles negros y tortillas.


TACOS DORADOS RELLENOS DE CHAYOTE

Preparar nuestra comida no tiene porqué ser laborioso. Yo sé que muchas veces no disponemos del tiempo suficiente para preparar recetas complicadas y es por eso que les comparto estos tacos dorados rellenos de chayote guisado. ¡Muy fáciles y rápidos!.

 

INGREDIENTES:

10 tortillas

2 chayotes

1 jitomate saladet

1/4 de cebolla blanca
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN: Primero tienen que pelar el chayote, partirlo por la mitad y cocerlo.
Cuando esté suave, lo ponen en un plato y esperan a que se enfríe un poco. Mientras tanto pueden ir partiendo la cebolla y el jitomate en cubitos. Cuando el chayote esté a temperatura ambiente, también lo parten en cubos. A continuación, ponen a sofreír la cebolla en una sartén, cuando vean que empieza a ponerse transparente agregan el jitomate y mezclan constantemente por alrededor de un minuto. Pasado este tiempo, incorporan el chayote y sazonan con sal y pimienta, integran todos los ingredientes con la ayuda de su espátula y después de 3 minutos apagan el fuego. Colocan aceite en una sartén y es hora de hacer los tacos, recuerden que es muy importante que las tortillas estén calientes. Colocan el guisado en medio de la tortilla, la enrollan y lo ponen a freír por ambos lados. Ya que estén bien dorados, pueden servirlos. Yo los acompañé con lechuga, crema de tofu, aguacate, salsa picante de tomate verde y chile de árbol y rábanos. ¡Quedaron deliciosos!

 

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