Ponte Sano

La dieta típica estadounidense suele ser rica en carne, huevos y lácteos, y es baja en frutas, verduras y granos integrales. Por esta razón hay una creciente crisis de enfermedades crónicas, incluyendo algunas de las mayores enfermedades letales de este país.

Obesidad

La obesidad es una condición seria que limita y pone en peligro la vida. Aumenta la probabilidad de una enfermedad cardíaca, diabetes tipo 2, accidente cerebrovascular y cáncer.1 Actualmente, más del 39 por ciento de los estadounidenses mayores de 20 años son obesos.2

Elegir comer una alimentación basada en plantas puede ser más eficaz que una dieta estándar baja en grasas para controlar el peso corporal.3 Estudios han demostrado que los vegetarianos tienden a ser más delgados que las personas que comen carne, mientras que los veganos parecen tener el índice de masa corporal (IMC) más bajo de todos.4

Mira la historia de un hombre que perdió una impactante cantidad de peso.

Enfermedad del corazón

La enfermedad cardíaca es la principal causa de muerte, tanto en los EE.UU5 como en todo el mundo.6 Por lo general, es causada por una acumulación de depósitos de grasa en las paredes de las arterias alrededor del corazón, llamadas arterias coronarias. Esto reduce el tamaño de las arterias, lo que restringe el flujo de sangre al corazón. Fumar y tener sobrepeso aumentan el riesgo de enfermedades del corazón, y los productos derivados de animales también son una parte importante del problema.7

Los productos de origen animal también contienen altos niveles de grasas saturadas que pueden aumentar el colesterol en la sangre y aumentar nuestro riesgo de desarrollar esta condición. En cambio, la mayoría de las plantas son bajas en grasas saturadas y no contienen colesterol en lo absoluto, por lo que una alimentación llena de productos vegetales como granos enteros, frijoles, nueces, frutas y verduras puede ayudar a reducir el colesterol en la sangre y proporcionar una alimentación saludable para el corazón.8

Mira la historia de cómo un hombre superó una enfermedad cardíaca.

Cáncer

Se estima que la ingesta insuficiente de frutas y verduras causa alrededor del 14 por ciento de las muertes por cáncer gastrointestinal en todo el mundo.9 Pero no solamente causa cáncer no comer suficientes vegetales; de hecho, es la carne.

En 2015, la Organización Mundial de la Salud (OMS) anunció que tenía suficiente evidencia de estudios epidemiológicos para clasificar la carne procesada como un carcinógeno del grupo 1 para los humanos.10  Esta categoría se utiliza cuando hay evidencia convincente de que el agente causa cáncer. En este caso, la OMS determinó que comer carne procesada causa cáncer colorrectal y también se observó una asociación con el cáncer de estómago.

Toda la carne roja se clasificó como grupo 2A, lo que significa que es “probablemente cancerígeno” para los humanos. La evidencia más fuerte de una conexión con el consumo de carne roja es para el cáncer colorrectal, pero también hay evidencia de vínculos con el cáncer de páncreas y el cáncer de próstata.11

Además de la carne, algunos estudios también relacionaron los lácteos con el cáncer de próstata y un mayor riesgo de cáncer de pulmón, mama y ovario en personas que son intolerantes a la lactosa.12

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Diabetes tipo 2

Más de 30 millones de estadounidenses padecen de diabetes, y casi todas son del tipo 2.13  Esta es una condición potencialmente devastadora que puede conducir a la pérdida de visión, amputaciones de extremidades y enfermedad renal. Sin embargo, en la mayoría de las personas se puede prevenir, controlar e incluso revertir con simples cambios en el estilo de vida.14

“Se ha demostrado que los alimentos de origen vegetal, en particular frutas y verduras, nueces, legumbres y semillas, ayudan en el tratamiento de muchas enfermedades crónicas y a menudo se asocian con tasas más bajas de diabetes tipo 2, menos hipertensión, niveles más bajos de colesterol y reducción del cáncer”.15 Diabetes Reino Unido

En un análisis de 14 estudios disponibles, los investigadores encontraron que “los vegetarianos tenían un 27% menos de probabilidades de tener diabetes que los omnívoros” y que “las personas con una alimentación basada en plantas a menudo tenían las probabilidades más bajas de diabetes en comparación con otros tipos de vegetarianos”. Incluso con el mismo peso corporal que los carnívoros, los veganos parecen tener menos riesgo de diabetes.16

Mira la historia de cómo un hombre venció la diabetes.

Buenas Noticias

En realidad, ¡hay buenas noticias! Nuestra genética no marca nuestro destino, y los cambios en nuestra alimentación y estilo de vida pueden prevenir las principales causas de muerte por enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular, algunos tipos de cáncer y diabetes tipo 2. Elegir alimentos de origen vegetal es un excelente lugar para comenzar, y también ayudar positivamente a la salud de nuestro medio ambiente, el bienestar de los animales y la salud de nuestra economía, así como nuestra propia salud.

“Una alimentación a base de plantas es saludable, nutricionalmente adecuada y puede proporcionar beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades. Esta alimentación es apropiada para todas las etapas de la vida, incluidos el embarazo, la lactancia, la infancia, la adolescencia, la edad adulta y para atletas”.17– Academia Estadounidense de Nutrición y Dietética

1 Koroukian SM, Dong W, Berger NA. Changes in Age Distribution of Obesity-Associated Cancers. JAMA Netw Open. Published online August 14, 20192(8):e199261. doi:10.1001/jamanetworkopen.2019.9261

2 The State of Obesity: Better Policies for a Healthier America

3 Turner-McGrievy GM, Barnard ND, Scialli AR. A two-year randomized weight loss trial comparing a vegan diet to a more moderate low-fat diet. Obesity (Silver Spring). 2007 Sep;15(9):2276-81.

4 Tonstad S, Butler T, Yan R, Fraser GE. Type of Vegetarian Diet, Body Weight, and Prevalence of Type 2 Diabetes. Diabetes Care. 2009;32(5):791-796

5 ‘Mortality in the United States, 2017’, Centers for Disease Control and Prevention

6 ‘The top 10 causes of death’. World Health Organization, J24 May 2018

7 ‘Vegetarian diets and blood pressure among white subjects: results from the Adventist Health Study-2 (AHS-2)’

8 The World Health Organization, ‘Healthy Diets’, 23 Oct 2018

9 ‘Promoting fruit and vegetable consumption around the world’, World Health Organization

10 ‘Q&A on the carcinogenicity of the consumption of red meat and processed meat’, World Health Organization

11 Ibid

12 ‘Health concerns about dairy’, Physicians Committee for Responsible Medicine

13 ‘Type 2 diabetes’, Centers for Disease Control and Prevention

14 ‘Type 2 diabetes can be reversed in just four months, trial shows’, Sarah Knapton, The Telegraph, 15 Mar 2017

15 ‘Vegetarian diets and diabetes’, Diabetes UK

16 Lee Y, Park K. Adherence to a vegetarian diet and diabetes risk: a systematic review and meta-analysis of observational studies. Nutrients 2017, 9(6), 603

17 Melina, V.; Craig, W.; Levin, S. Position of the academy of nutrition and dietetics: Vegetarian diets. J. Acad. Nutr. Diet. 2016, 116, 1970–1980.

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