Las personas veganas vienen en todas las formas y tamaños, y todas tenemos diferentes motivaciones. Aquellas que eligen ser veganos porque quieren comer una dieta más saludable pueden evitar los alimentos procesados, y eso es genial. Otras personas, que eligen la dieta vegana principalmente por una preocupación por los animales o el medio ambiente, pueden adentrarse en el mundo del salami, las salchichas y la crema agria veganos. Genial para ellas también. Es maravilloso que estos alimentos existan para las personas veganas y que podamos elegir cuál de ellos, si es que hay alguno, es para nosotras.
Los cereales para el desayuno, el pan, el queso, el yogur, la pasta y un sinfín de otras cosas que comemos habitualmente se procesan, pero también contienen los nutrientes que necesitamos, y si tuviéramos que cocinar tres comidas al día desde cero utilizando sólo ingredientes crudos, probablemente nosotros y nuestra salud tendrían problemas.
Es raro encontrar a alguien, ya sea carnívoro, vegetariano o vegano, que no coma alimentos procesados en algún momento. Estos elementos se crean para hacernos la vida más fácil a todos y realmente pueden ayudarnos a lograr una dieta equilibrada. También es raro encontrar un vegano que no coma muchas frutas y verduras. ¡Nadie vive sólo de comida chatarra!
Sin embargo, lo que es sorprendentemente común es que las personas que dependían en gran medida de los alimentos procesados antes de volverse veganos a menudo descubren que están más interesados en la nutrición después de dejar de comer carne, huevos y lácteos, y comienzan a buscar la gran cantidad de alimentos saludables que pueden no haber probado antes. Echa un vistazo a nuestras recetas y comprueba por tí mismo lo fácil que es preparar deliciosos alimentos vegetales desde cero.
Claramente, los alimentos procesados deben consumirse con moderación, pero sólo hay un tipo de alimento procesado que la Organización Mundial de la Salud considera carcinógeno: las carnes procesadas. Los perros calientes, el jamón, las salchichas, el tocino, la carne en conserva, así como la carne enlatada y las preparaciones y salsas a base de carne, se clasifican como carcinógenos del Grupo 1 y se encuentran en la misma categoría que el asbesto y el humo del cigarro.1 No existe tal preocupación por sus versiones veganas.
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