Las personas veganas son anémicas

La anemia es una condición cuando el cuerpo carece de suficiente células rojas en la sangre para llevar el oxígeno adecuado a los tejidos del cuerpo, y hay diferentes tipos y causas.1 Puede ser desarrollado por una condición heredada, a través del uso de drogas prescritas o alcohol, a través de algunas enfermedades crónicas o por menstruaciones que son muy abundantes. En términos de una alimentación, puede ser causada por una deficiencia de hierro, ácido fólico o vitamina B12 pero todos estos nutrientes pueden ser encontrados en una alimentación a base de plantas.

Investigaciones muestran que aquellas personas que no comen carne no tienen más probabilidades de sufrir de anemia por deficiencia de hierro que aquellos que sí.2 Esto puede ser porque aquellas personas comiendo platillos libres de carne tienden a obtener más vitamina C, la cual nos ayuda a absorber el hierro,3 pero, de acuerdo a investigaciones, puede ser porque obtienen más hierro, también.4 Aun las personas que comen carne obtienen la mayor parte de su hierro de las plantas.5

Hay dos tipos de hierro, hierro hemo encontrado en carne, y hierro no-hemo el cual se encuentra en plantas. Hierro hemo (el tipo cárnico) puede ser digerido más rápido pero también está asociado con síndrome metabólico y enfermedad de corazón.6 Con esto en mente, el experto en medicina Dr. Michael Greger dice que la fuente más saludable de hierro parece ser el hierro no-hemo, el cual está encontrado naturalmente en abundancia en granos enteros, frijoles, guisantes, garbanzos, lentejas, vegetales de hoja verde oscura, frutos secos, nueces y semillas.

En cuanto al folato, las personas veganas tienden a hacerlo muy bien. Información de un estudio de EPIC-Oxford, el cual compara diferentes grupos de dietas, muestran que las personas veganas participantes tuvieron los niveles más altos de folato en su sangre.7 El folato es fácil de encontrar en hojas verdes, frijoles, guisantes y lentejas, naranjas, remolacha, quinoa, mango, espárragos, aguacate, okra, chirivias, semillas de chía y linaza molida.

Las personas veganas si necesitan ser más cuidadosas sobre la B12, la cual se puede obtener en una buena cantidad por medio de la levadura fortificada, leches vegetales, cereales y levadura nutricional. Aquellos que quieran estar absolutamente seguros de obtener suficiente pueden también tomar un suplemento.

Así que, no hay razón para que el mito de las personas veganas anémicas persista. Aquellas personas que llevan una alimentación a base de plantas balanceada no tienen esas preocupaciones.

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