El pescado es bueno para ti

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La carne de peces contiene buenas cantidades de proteínas y ácidos grasos esenciales, pero también contiene mercurio de las aguas contaminadas en las que nadan los animales. Y cuanto más grande es el pescado, más mercurio puede haberse acumulado en su carne.1

La Organización Mundial de la Salud (OMS) dice: “La exposición al mercurio, incluso en pequeñas cantidades, puede causar graves problemas de salud y es una amenaza para el desarrollo del niño en el útero y en las primeras etapas de la vida“.2 El mercurio es una de las diez principales sustancias químicas o grupos de productos químicos que, según la OMS, son de gran preocupación para el público, ¡y no es de extrañar! Puede tener un efecto tóxico en los sistemas nervioso, digestivo e inmunológico, pulmones, riñones, piel y ojos.3

Además, según la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos (EPA), “la forma más común en que las personas se exponen al mercurio es comiendo pescado que contiene metilmercurio”.4

Hasta el 10 por ciento de las personas en edad fértil en Estados Unidos tienen suficiente mercurio en el torrente sanguíneo como para aumentar el riesgo de que sus hijos en crecimiento tengan problemas de desarrollo. La EPA dice: “En brotes anteriores de intoxicación por metilmercurio, las personas sin síntomas de daño al sistema nervioso dieron a luz a bebés con discapacidades graves. Esto presenta evidencia de que el sistema nervioso de un bebé en desarrollo puede ser más vulnerable a la exposición al metilmercurio que el sistema nervioso de un adulto. Las personas que están expuestas al metilmercurio y amamantan también pueden exponer a sus hijos a través de la leche”.5

¿Por qué correr el riesgo? Las proteínas y los ácidos grasos esenciales se pueden encontrar en abundancia en una dieta basada en vegetales, sin el orden secundario del mercurio.6

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