María Mimbrero: “La base de una alimentación para prevenir enfermedades son los vegetales, lo dice la ciencia”

Entrevistamos a la doctora María Mimbrero, Graduada en Medicina y Cirugía por la Universitat Autónoma de Barcelona, ​​y especializada en Cardiología por el Hospital Clínic de Barcelona. Actualmente trabaja como fellow de imagen cardíaca en el mismo centro. Hace divulgación sobre dietas vegetales, vegetarianas y veganas en su cuenta @veggybeats en Instagram.

Dra. Mimbrero, ¿cómo ha vivido usted toda la crisis de la Covid-19 en su hospital?

Fue un shock ver cómo de repente toda la infraestructura del hospital cambiaba para poder atender a todos los pacientes infectados. Casi todas las plantas y UCI del hospital se convirtieron en plantas y UCI de infectados COVID, y los médicos de todas las especialidades en «covidólogos». Yo pasé en una semana de estar trabajando de cardióloga con pacientes estables a estar en una UCI-COVID con pacientes graves de una enfermedad desconocida para todos. Por suerte, formamos un gran equipo todos los profesionales, y pese al miedo y la incertidumbre, casi todos los pacientes salían adelante, y eso nos dio fuerzas.

Asegura en sus redes: «Mi pasión es prevenir, más que curar». ¿Cómo se traduce esto al ejercicio de la práctica de la medicina en su día a día?

Por desgracia, la mayoría de mis pacientes llegan cuando los malos hábitos ya han hecho mella en su salud en forma de placas de aterosclerosis en las arterias del corazón. Lo que hago entonces es educarles para evitar nuevos eventos, hacerles responsables de su salud y darles herramientas para que aprendan a alimentarse y a moverse más. Estas pequeñas intervenciones pueden salvarles la vida.

Su especialidad es la cardiología, ¿afecta lo que comemos a nuestra salud cardiovascular? De ser así, ¿cómo podríamos mejorarla?

Nuestra alimentación es claramente un reflejo de nuestra salud. La mala alimentación, hoy en día, es causa de muerte cardiovascular y de cáncer; esto es un hecho. La base de una alimentación para prevenir enfermedades son los vegetales, lo dice la ciencia. La mayor parte de nuestra ingesta diaria debería provenir de verdura, fruta, legumbres, frutos secos y cereales integrales.

Suponemos que aún es pronto para saber qué factores son los que han empeorado un cuadro de Covid-19 pero, en su opinión profesional, ¿qué factores cree que deberían investigarse?

Hemos visto que el sobrepeso , la obesidad y los factores de riesgo que los suelen acompañar (hipertensión, diabetes y colesterol) son factores que empeoran el cuadro de COVID-19.

¿Teme que haya de nuevo otra ola del mismo virus?

Se habla de posibles rebrotes, pero no podemos predecir nada; vivimos al día.

¿Y qué podríamos hacer que esté en nuestra mano para evitar futuras pandemias?

Por un lado, mejorar la salud de la población tomando medidas para que todas las personas puedan acceder a una dieta saludable mayormente vegetal. Esto mejoraría su inmunidad y las haría menos vulnerables a futuras pandemias. Por otro lado, hay que disminuir drásticamente el consumo mundial de carne para eliminar la ganadería intensiva. El hacinamiento y el maltrato animal es caldo de cultivo para generar nuevos virus.

Por último, una pregunta más personal. ¿En qué momento se hizo vegetariana y decidió comenzar a divulgar sobre salud con el punto de mira en la dieta?

Empecé a comer más vegetales por salud y disminuyendo progresivamente el consumo de carne. Paralelamente, me fui informando de los efectos de la ganadería intensiva sobre el medio ambiente y el maltrato animal, y dejó de apetecerme la carne.No quiero consumir crueldad y sufrimiento. Descubrir que podemos evitar tantas enfermedades y mejorar nuestro planeta con nuestra dieta me hizo decidirme a ayudar a la gente a mejorar su alimentación, empoderándoles con información de calidad y recetas deliciosas.

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