¿Sin tiempo para cocinar? ¡Bienvenido a bordo del Expreso Vegano!

No hay nada más gustoso que cocinar platos desde cero, pero, admitámoslo, la mayoría de nosotros no tenemos ni tiempo para pensar en qué cenar, ¡así que imagina cocinarlo! De todas maneras, preparar comida vegana tampoco tiene que llevar demasiado tiempo. Hay un montón de recetas veganas rápidas disponibles online y muchos supermercados venden alimentos preparados para llevar, desde hamburguesas, a legumbres cocinadas, hasta  pizzas y ensaladas.

Pero, si prefieres hacer tu propia comida, hemos recopilado cinco recetas veganas muy fáciles que puedes preparar esta Cuaresma. ¡Mínimo tiempo en la cocina, máximo sabor!

1.    Judías o frijoles en tostada o tortilla

No solo para los estudiantes y los más peques, las judías con tostadas, o frijoles en tortilla, son una de las comidas más rápidas de preparar y es muy nutritiva. Los frijoles son una buenísima fuente de proteína y cuentan como tu ración de legumbres diaria. También contienen ácido fólico, hierro, magnesio, manganeso, potasio y vitamina B6. Mientras que el trigo integral, tiene fibra y muchas marcas en los mercados ya tienen opciones incluso sin gluten y veganas (comprueba la etiqueta por si acaso, algunos tienen lactosa, no las trazas, esas sí cuentan como veganas). Luego, si quieres darle más sabor, añádele alguna salsa a tu gusto.

No sabemos si tenemos que contarte cómo preparar esta, pero por si acaso: pon el pan en la sartén o tostadora, calienta los frijoles en el cazo o microondas y después ponle tu salsa favorita para, por último, añadir los frijoles. Voilá! La comida vegana más fácil del planeta.  

Tiempo estimado de preparación: 1 minuto

Tiempo estimado de cocina: 5 minutos

2. Aguacate o palta chafada con boniato, camote o batata asada

Los aguacates o paltas son de las mejores frutas disponibles, están llenas de grasas saludables y contienen más de 20 vitaminas y minerales diferentes. También son buenísimas para acompañar al boniato, batata o camote, que es una excelente fuente de vitamina C, potasio y fibra.

Para preparar, precalienta tu horno a 180º, lava y seca el boniato o camote, échale aceite de oliva extra virgen por encima y un poco de sal marina, y cocina durante 40 minutos o hasta que esté crujiente.  

Mientras tanto, pon la palta o aguacate en un cuenco y echa un poco de jugo de lima por encima. Sal, pimienta y chile al gusto. ¡A la aventura!

Una vez que el boniato está listo, colócale por encima el aguacate, échale semillas de girasol o pipas al gusto, algo de levadura nutricional si tienes, siempre un poco de cilantro por encima y sirve con una ensalada para comer.

Tiempo estimado de preparación: 5 minutos

Tiempo estimado de cocina: 40 minutos

3. Pasta al pesto con levadura nutricional

La pasta también es uno de los platos más fáciles de hacer y la mayoría de supermercados venden el pesto vegano hecho, igual que otras salsas. Hagamos esta receta muy fácil simplemente hirviendo algo de pasta fresca o de trigo duro hasta que se ablande y luego le ponemos la salsa que hayamos elegido. Échale un poco de levadura nutricional por encima, unos piñones o algún fruto seco de tu gusto, y ponlo encima de unas hojas verdes. ¡Rápido, delicioso y lleno de nutrientes!

Tiempo estimado de preparación: 2-5 minutos

Tiempo estimado de cocina: 10-15 minutos

4. Hamburguesa Vegetal

Casi todos los supermercados tienen esta opción vegetal de hamburguesas. Desde la “sangrienta” Beyond Burger a las hamburguesas de tofu, yaca o frijoles, los veganos realmente tenemos suerte cuando se refiere a las opciones 100% vegetales. Las hamburguesas también son muy fáciles de calentar – tanto en el horno como a la plancha, y servidas con panecillos frescos (que en su mayoría son veganos). Colócale encima lo que guste: a nosotras nos encanta con pepinillos, mayonesa vegana, lechuga crujiente y unas rebanadas de tomate. Servir con patatas fritas o ensalada, o ambas. ¡Delicioso!

Tiempo estimado de preparación: 5 minutos

Tiempo estimado de cocina: 10-15 minutos

5. Tofu con verduras al wok o salteadas

Este plato de estilo asiático es otro que podemos hacer de forma muy fácil con verduras cortaditas, y muy rápido de cocinar.

Simplemente corta un paquete entero de tofu firme en trocitos pequeños y echa un poco de aceite de coco en una sartén. Freír hasta que esté dorado y crujiente y después echa las verduras a tu gusto. Repollo cortado, brotes de judías, cebolla y pimientos en juliana, maíz y pak choi (un vegetal asiático) son grandes opciones. Añádele un puñado de noodles frescos o de arroz ya previamente cocido y rehoga hasta que quede hecho. 

Mientras tanto, mezcla un poco de salsa de soja, vinagre de arroz y aceite de sésamo, échale un poco de  ajo picado y de nuevo a la sartén para calentar.

Servir mientras esté caliente y chisporroteante. ¡Los palillos son opcionales!

Tiempo estimado de preparación: 5 minutos

Tiempo estimado de cocina: 10 minutos

Para ver más recetas veganas o trucos sobre dónde poder comprar la comida, recuerden buscar su Guía de Iniciación al Veganismo en su país, o la guía general en la página de español genérico.

DESCARGA NUESTRA GUÍAFirma la petición

Caroline es especialista en relaciones públicas. Ha trabajado con varias marcas veganas y organizaciones benéficas de animales. Es vegana desde hace tres años, y en su tiempo libre es madre de una hija y dos perros adoptados.

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